Бисквитные мишки с начинкой. Без глютена, без казеина

Несколько месяцев я искала формочки для выпечки печенья в виде мишек. И, ура, я их нашла!))

Приготовила дочке новогодних бисквитных мишек с шоколадной начинкой. Начинка может быть любой, я сделала заварной крем на основе рисовой муки, без казеина.

В тесто можно добавить немного меда, но у нас мед в числе непроверенных пока продуктов, поэтому в составе его нет.

Ингредиенты:

Бисквит:

2 яйца 

сахар - 60гр

вода - 2 ст.л.

смесь "Белый хлеб" - 70гр

щепотка соли

какао - 1-2ст.л

Крем:

вода - 100мл

какао - 1ч.л.

мука рисовая - 1 ст.л.

сахар по вкусу

Сначала варим крем. Ингредиенты смешиваем, ставим на средний огонь, доводим до кипения и варим, постоянно помешивая, до загустения. По консистенции как густой кисель.

Готовим тесто. Белки отделить от желтков. Желтки растереть с сахаром. Добавить муку, вымешать до однородности, добавить воду и какао и хорошо перемешать.

Белки взбить, добавив щепотку соли. Переложить взбитый белок к тесту и аккуратно перемешать.

Формочки для выпекания смазать, выложить часть теста, затем крем, затем покрыть сверху тестом.

Выпекать в предварительно разогретой до 180гр духовке до готовности (минут 10-15)

В качестве начинки можно взять густое варенье, мармелад, кусочки шоколада, вареную сгущенку, традиционный заварной крем.

Вот такими новогодними мишками я угощала вчера свою доченьку. Ребенок в восторге! Все таки фигурные формы для выпечки - находка для мамы, так можно накормить даже большую нехочуху!)

Приятного аппетита!