Бисквит. Без глютена

Я пробовала печь безглютеновый бисквит из кукурузной, рисовой муки. Пробовала разные смеси. На мой вкус, самый идеальный бисквит получается из смеси "Белый хлеб" от компании Гарнец!
В рецепте бисквита есть несколько правил, при соблюдении которых получается пышный бисквит, который очень похож на привычный всем пшеничный.

Бисквит традиционно используют как основу для тортов, пропитывая сиропом, а еще его можно кушать просто так с вареньем. Или медом. Или мягким маслом. 

Количество смеси я вымеряю от количества яиц. 

На бисквит из трех яиц нужно:

Яйца - 3шт.

Сахар -70 гр.

Смесь "Белый хлеб" - 110 гр.

гашеная сода - 0,5 ч.л.

Вода - 2 ст.л. (обязательно! это секретный ингредиент)

Белки отделяем от желтком, желтки растираем с сахаром добела. 

Добавляем 1/3 часть смеси, вымешиваем до однородности. 

Затем добавляем воду, перемешиваем, добавляем оставшуюся смесь и соду и замешиваем тесто. Тесто получается достаточно густое, как сметана высокой жирности или как густая манная каша.

Белки взбиваем до устойчивых пиков и частями (!!!) добавляем в тесто, аккуратно вымешивая каждый раз до однородности.

Теста становится раза в три больше и оно очень воздушное.

Смазанную форму нужно хорошо присыпать. Я использую для этих целей кукурузную кашу Bebi, хотя можно и сухарями, если они есть. Выливаем тесто в форму и выпекаем до готовности в предварительно разогретой до 180 градусов духовке. Готовность проверяем деревянной палочкой. 

Когда бисквит будет готов, его нужно охладить, но делать это необходимо постепенно, чтобы он не опал. Я выключаю духовку и приоткрываю дверцу и спустя какое-то время уже достаю бисквит. 

Полностью остывший бисквит можно уже использовать для тортов. Разрезать вдоль и пропитать. Я обычно пропитываю сахарным сиропом (вода+сахар) либо каким-то консервированным компотом. Очень люблю вишневую пропитку. Затем промазываем кремом или вареньем и собираем тортик.

А можно порезать бисквит на кусочки и так съесть вместо печенья. Этот рецепт бисквита меня еще ни разу не подвел.

Приятного аппетита!